茄子的做法大全家常 炒菜
茄子是一种非常常见的蔬菜，也是很多人喜欢的食材之一。下面是几种茄子的做法：
茄子炒肉丝
1. 茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；2. 瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；3. 锅中倒入油，烧至6成热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用；4. 锅中再倒入油，烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至变软；5. 加入肉丝、盐、鸡精、生抽、糖、醋、水淀粉煸炒均匀即可。
茄子煲
1. 茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；2. 瘦肉切成块状，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；3. 锅中倒入油，烧至6成热，放入肉块煸炒至变色，盛出备用；4. 锅中再倒入油，烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至变软；5. 加入肉块、盐、鸡精、生抽、糖、水煮开，转小火煲煮20分钟即可。
茄子炖豆角
1. 茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味；2. 豆角洗净切成段状，焯水备用；3. 锅中倒入油，烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色；4. 加入茄子、豆角、盐、鸡精、生抽、糖、水煮开，转小火炖煮30分钟即可。
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