湘西土匪鸭正宗做法
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美食食谱
湘西土匪鸭正宗做法：
湘西土匪鸭是一道湖南传统名菜，主要原料是鸭子和辣椒。制作方法如下：
- 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成块。
- 将鸭块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，煮至鸭肉熟烂。
- 将干辣椒、花椒、姜、蒜等辅料炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等调味料，炒匀后加入适量的鸭汤，煮开后放入鸭块，煮至汤汁浓稠。
- 将煮好的鸭块装盘，淋上煮好的辣椒汁即可。
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