酱扒茄子的做法大全集
酱扒茄子的做法
1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子块煸炒至表皮微焦，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、料酒、鸡精、清水烧开，放入茄子块，小火焖煮10分钟。
5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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