豇豆沫炒鸡蛋的做法：
1. 豇豆洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油热后放入豇豆煸炒至变色。
3. 加入少量水焯烫豇豆，焯烫至豇豆变软后捞出备用。
4. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划圈炒散，炒至八成熟时盛出备用。
5. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入焯烫好的豇豆煸炒均匀。
6. 倒入炒散的鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
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