肥鱼火锅的做法：
1. 准备食材：肥鱼、豆皮、豆腐、藕片、金针菇、粉丝、青菜等。
2. 肥鱼处理：将肥鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
3. 火锅底料：锅中倒入清水，加入适量的火锅底料，煮开后转小火煮10分钟左右，让底料的味道充分释放。
4. 烹饪食材：将准备好的食材逐一放入锅中煮熟，肥鱼煮熟后捞出，放入碗中备用。
5. 调制蘸料：将适量的酱油、醋、蒜泥、花生酱、香油等调料混合在一起，搅拌均匀即可。
6. 开吃：将煮熟的食材沾上调制好的蘸料，即可开吃。
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