红烧肥鱼
1. 肥鱼洗净，切成块状备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肥鱼煸炒至两面金黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟；
4. 最后加入青红椒段，翻炒均匀即可。
清蒸肥鱼
1. 肥鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟；
2. 锅中加入清水，放入蒸架，将腌制好的肥鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟；
3. 取出蒸好的肥鱼，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
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