正宗剁椒鱼头做法
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鱼的做法
正宗剁椒鱼头做法：
1. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 剁椒处理：将剁椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蒜泥、姜末、糖，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入清水，放入鱼头，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
5. 加入剁椒，煮5分钟左右即可。
6. 最后加入香菜末，翻炒均匀即可。
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