炒通心菜怎么样让它不发黑

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炒通心菜怎么样让它不发黑

通心菜容易在烹饪过程中变黑，这是因为它含有大量的铁元素，与热量和氧气接触后会氧化变黑。以下是几个方法可以让通心菜不变黑：

  • 在烹饪前将通心菜浸泡在淡盐水中，可以减缓氧化的速度。
  • 在烹饪前将通心菜放入沸水中焯水，然后再用冷水冲洗，这样可以去除多余的铁元素。
  • 在烹饪时加入少量的醋或柠檬汁，可以中和铁元素的影响。
  • 在烹饪时加入少量的油，可以形成一层保护膜，减缓氧化的速度。

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