爆炒卤鸭子的做法大全
爆炒卤鸭子的做法
材料：
- 鸭子
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 花椒
- 八角
- 香叶
- 干辣椒
- 水淀粉
- 食用油
步骤：
- 将鸭子宰杀干净，切成块状，用开水焯水去腥味，捞出沥干水分备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入鸭块煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到鸭肉熟烂入味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
- 鸭子焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
- 烹饪过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。
- 勾芡时水淀粉的用量要适量，否则会影响口感。
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