云南包烧鱼做法：
1. 准备材料：草鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜、柠檬。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香后捣碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠。
6. 撒上花椒粉和香菜末，挤上柠檬汁即可。
7. 云南包烧鱼做法完成。
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