茄子肉沫炸酱面的做法
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面食
茄子肉沫炸酱面的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 面条 适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉适量
步骤：
- 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入少许料酒、生抽、老抽、糖、鸡精调味。
- 加入茄子煸炒均匀，加入适量的水，煮至茄子软烂。
- 用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
- 面条煮熟，捞出沥干，放入碗中，倒入茄子肉沫炸酱即可。
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