盐蛋豆腐卤水的做法：
1. 准备材料：盐蛋、豆腐、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
2. 盐蛋去壳，切成小块；豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮开后放入盐蛋和豆腐，小火煮10分钟即可。
4. 盛出后可以撒上葱花和辣椒粉增加口感。
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