材料：
鲜活的鱼、盐、生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、油、木炭。
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 在鱼身上撒上盐、生姜末、葱末、大蒜末，再淋上料酒，腌制20分钟。
4. 在碳炉上点燃木炭，等待木炭烧至白热状态。
5. 将腌制好的鱼放在烤网上，刷上油，放在炭火上烤制。
6. 烤制时不断翻动鱼身，直至两面金黄色即可。
7. 在烤制的过程中，可以用刷子蘸上生抽、老抽、白糖、油混合的酱汁，刷在鱼身上，增加口感。
8. 烤好后，将鱼取出，撒上葱花即可。
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