碳火烤鱼的做法
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 准备适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱末、蒜末、料酒、酱油、糖等调料，按照个人口味调制成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
5. 准备烤炉，点燃木炭，等待木炭烧至白热状态。
6. 将腌制好的鱼放在烤架上，用铝箔纸包裹鱼头和鱼尾，以免烤糊。
7. 将鱼放在烤架上，用铝箔纸包裹鱼头和鱼尾，以免烤糊。
8. 烤制约10分钟左右，翻面再烤约10分钟，直到鱼熟透即可。
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