白灼虾的做法 冷水还是热水
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美食食谱
白灼虾的做法
1. 准备食材：新鲜的虾、姜、葱、料酒、盐、清水。
2. 虾洗净，去掉虾线，备用。
3. 姜切成片，葱切成段，备用。
4. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒和适量盐，大火烧开。
5. 等水烧开后，将虾放入锅中，用筷子翻动几下，待水再次烧开后，关火，焖5分钟。
6. 取出虾，放入冰水中浸泡一下，这样虾肉会更加紧实。
7. 沥干水，码放在盘中，可以配上蒜蓉辣椒油或者其他调料食用。
注意：白灼虾的水温一定要掌握好，一般用冷水下锅，这样虾肉会更加鲜嫩。如果用热水下锅，虾肉容易变老。
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