黄焖鸡块的做法：
1. 准备食材：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
2. 鸡腿肉切成小块，土豆和胡萝卜切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 放入鸡块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。
黄焖鸡块的窍门：
1. 鸡肉可以用鸡腿肉或鸡胸肉，但鸡腿肉更加鲜嫩可口。
2. 煸炒鸡块时要煸炒至变色，这样可以让鸡肉更加入味。
3. 炖煮时火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易炖不烂。
4. 加入土豆和胡萝卜时，可以先焯水，这样可以让土豆和胡萝卜更加烂糊入味。
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