广东茶楼虎皮凤爪的做法
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美食食谱
虎皮凤爪的材料：
鸡爪500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、姜适量、葱适量、水适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量。
虎皮凤爪的做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用刀在鸡爪上划几刀，以便入味。
2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火煮30分钟。
3.将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧实。
4.将鸡爪放入碗中，加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、醋，腌制30分钟。
5.将腌制好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟。
6.将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧实。
7.将鸡爪放入碗中，加入适量的老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、醋，拌匀。
8.将鸡爪码放在盘中，用刀在鸡爪上划几刀，使鸡爪表面呈现出虎皮花纹即可。
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