茄子的做法大全：
1. 鱼香茄子：将茄子切成条状，炸至金黄色，备用。锅中放油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟，加入适量水、盐、糖、醋、酱油、淀粉烧开，加入茄子翻炒均匀即可。
2. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切成块状，炸至金黄色，备用。锅中放油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟，加入适量水、盐、糖、醋、酱油、淀粉烧开，加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀即可。
3. 烤茄子：将茄子切成片状，刷上适量油，放入烤箱中烤至两面金黄色即可。
4. 麻婆茄子：将茄子切成块状，炸至金黄色，备用。锅中放油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入肉末炒熟，加入适量水、盐、糖、酱油、淀粉烧开，加入茄子翻炒均匀即可。
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