经典土豆丝
1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟，去掉淀粉。
2. 锅中加入油，烧至六成热，放入土豆丝炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炸好的土豆丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、糖、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟，去掉淀粉。
2. 锅中加入油，烧至六成热，放入土豆丝炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，放入炸好的土豆丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的辣椒油和醋，翻炒均匀即可。
蒜蓉土豆丝
1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡10分钟，去掉淀粉。
2. 锅中加入油，烧至六成热，放入土豆丝炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，加入蒜蓉煸炒，放入炸好的土豆丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、翻炒均匀即可。
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