红烧茄子的做法怎么做好吃又简单

• 美食食谱

红烧茄子的做法

材料：

  • 茄子 500克
  • 瘦肉末 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 清水 适量
  • 淀粉 适量
  • 色拉油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
  2. 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
  3. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
  5. 加入煎好的茄子和瘦肉末，翻炒均匀。
  6. 加入适量的清水，生抽、老抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠，勾芡收汁即可。

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