1. 准备好帝王鱼一条，约500克左右，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。

2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，切口要均匀，有利于入味。

3. 将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜片，腌制10分钟左右。

4. 准备好蒸鱼的锅，加入适量的水，放入蒸架，大火烧开后，将腌制好的鱼放入蒸架上，盖上锅盖，蒸10-12分钟左右。

5. 蒸鱼的同时，准备好调料，将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、香油、料酒、清汤，搅拌均匀。

6. 蒸好的鱼取出，将碗中的调料淋在鱼身上，再用热油将葱姜蒜爆香，淋在鱼身上即可。

7. 最后，将蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、姜片，烧开后淋在鱼身上即可。

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清蒸帝王鱼做法大全