云南清汤鱼的做法大全窍门
云南清汤鱼是一道以鱼为主材料，配以各种蔬菜和调料熬制而成的汤类美食。以下是制作云南清汤鱼的窍门：
- 选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
- 加入清水，放入适量的盐、味精、料酒、鸡精等调料，烧开后放入煎好的鱼块。
- 加入切好的蔬菜，如豆腐、木耳、香菇等，煮至蔬菜熟透即可。
云南清汤鱼汤清味鲜，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。
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