家常炖鸡的做法：
1. 准备材料：鸡肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水。
2. 鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡肉烂熟入味即可。
红烧鸡块的做法：
1. 准备材料：鸡肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水。
2. 鸡肉切块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠时即可出锅。
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