念鱼茄子做法大全
念鱼茄子是一道美味的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是念鱼茄子的做法：
材料：
- 念娃鱼一条
- 茄子三根
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量
做法：
- 将念娃鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
- 茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入茄子，煮至茄子变软。
- 放入念娃鱼，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，淋上色拉油即可。
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