干炸小鲫鱼的做法
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鱼的做法
干炸小鲫鱼的做法
1. 将小鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成两半，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 准备腌料，将盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽混合均匀，腌制小鲫鱼，腌制时间为30分钟。
3. 准备炸粉，将面粉、盐、胡椒粉、五香粉混合均匀，筛入适量的淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，直到炸粉呈现出稠稠的状态。
4. 将腌制好的小鲫鱼裹上炸粉，裹匀后放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 准备调料，将蒜末、姜末、辣椒末、花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、老抽混合均匀，热锅凉油，放入调料煸炒出香味，加入适量的水，烧开后放入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀，收汁即可。
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