清蒸黄花鱼
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.在鱼身两侧各切三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半；3.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料；4.将腌料均匀地涂抹在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
红烧黄花鱼
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将葱姜蒜切末，放入碗中备用；3.热锅凉油，将黄花鱼两面煎至金黄色，盛出备用；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入煎好的黄花鱼，小火煮10分钟即可。
糖醋黄花鱼
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将葱姜蒜切末，放入碗中备用；3.将黄花鱼两面撒上盐和白胡椒粉，裹上淀粉；4.热锅凉油，将黄花鱼两面煎至金黄色，盛出备用；5.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入白糖、醋、盐、鸡精、清水，烧开后放入煎好的黄花鱼，小火煮5分钟即可。
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