黄花鱼的做法 最正宗的做法
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鱼的做法
黄花鱼清蒸的做法：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，这样可以让鱼蒸熟后更加入味。
3. 在鱼身上均匀地抹上一层盐，再将姜丝、葱丝、料酒、清水混合后的调料汁淋在鱼身上。
4. 将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
5. 蒸好后，将蒸锅中的汁倒掉，再将葱花、姜丝、香油混合后的调料汁淋在鱼身上即可。
黄花鱼红烧的做法：
1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，这样可以让鱼更容易入味。
3. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的水，放入鱼，加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右即可。
6. 炖好后，将鱼盛出，将汤汁收浓，淋在鱼身上即可。
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