姜辣黄骨鱼的做法：
1. 准备材料：黄骨鱼一条、姜末、蒜末、青红椒末、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、葱花。
2. 将黄骨鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将黄骨鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、青红椒末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水，放入煎好的黄骨鱼，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、鸡精、生抽调味，淋上香油和葱花即可。
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