猪肠的清洗
将猪肠放入清水中浸泡30分钟，然后用流动的自来水冲洗干净，反复冲洗至水清。
猪肠的煮制
将清洗干净的猪肠放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约2-3小时。
猪肠的切片
将煮熟的猪肠捞出晾凉，切成薄片备用。
猪肠的炒制
将切好的猪肠放入锅中，加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可。
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