正宗酱鸭的做法和配方
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正宗酱鸭的做法和配方
酱鸭是广东传统名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是正宗酱鸭的做法和配方：
材料：
- 半只鸭子
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、草果、丁香、花椒适量
- 老抽、生抽、料酒、白糖、盐适量
做法：
- 将鸭子宰杀、洗净、切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鸭块煸炒至表面金黄。
- 加入八角、桂皮、草果、丁香、花椒炒香。
- 加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉软烂入味。
- 最后将鸭块捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，即可食用。
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