清蒸鱼的做法：
1. 鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成两段或三段。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 把葱姜蒜切成丝备用。
4. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 把葱姜蒜丝放在鱼身上。
6. 锅中加水烧开，放入蒸架，把鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
7. 把蒸鱼时产生的汤汁倒掉，再在鱼身上撒上葱花和香菜。
8. 锅中倒入适量的油，烧热后淋在葱花和香菜上即可。
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