老北京炸酱面的炸酱做法步骤
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面食
炸酱的材料：
豆瓣酱、甜面酱、花生酱、葱姜蒜末、瘦肉末、香油、盐、糖、鸡精、料酒、清水。
炸酱的做法步骤：
1. 将豆瓣酱、甜面酱、花生酱混合在一起，备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、花生酱的混合物，煸炒出红油。
4. 加入适量清水，煮开后加入盐、糖、鸡精、料酒，煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
炸酱可以事先做好，放在冰箱里保存，需要的时候再加热使用。
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