竹尖鱼的清蒸做法：
1. 竹尖鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香菜切段，放在竹尖鱼身体内部。
3. 在竹尖鱼身上切几刀，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，腌制10分钟。
4. 将竹尖鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
竹尖鱼的红烧做法：
1. 竹尖鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香菜切段，放在竹尖鱼身体内部。
3. 在竹尖鱼身上切几刀，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水，放入竹尖鱼，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖、蚝油，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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