清蒸鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法和步骤：
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，这样有利于鱼肉蒸熟。
3. 在鱼身上抹上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 准备蒸鱼的蒸锅，加入适量的水，放入蒸架，大火烧开水。
5. 将腌制好的鱼放入蒸架上，撒上葱姜蒜末，淋上一勺生抽和适量的香油。
6. 将蒸锅盖好，大火蒸8-10分钟即可。
7. 取出蒸好的鱼，撒上葱花和香菜叶即可食用。
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