清椒鱼的做法大全家常做法

1. 准备材料：草鱼一条，青椒、红椒各两个，姜蒜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。

3. 青椒、红椒洗净去籽切成块，姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒几下。

6. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精调味，烧开后转小火煮5分钟。

7. 水淀粉勾芡，淋上香油即可。

1. 清炖清椒鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入清水、姜片、料酒、盐、胡椒粉、青椒、红椒，大火烧开后转小火炖30分钟即可。

2. 麻辣清椒鱼：将草鱼切成块，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟，青椒、红椒切成块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香，加入适量的水，放入鱼块煮熟，加入青椒、红椒翻炒均匀即可。

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