酸汤猪肚的做法：
1. 准备猪肚、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、醋、盐、鸡精、香菜等食材。
2. 猪肚清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一下。
3. 姜、葱、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入姜葱蒜末、干辣椒和花椒爆香。
5. 加入适量的水，放入猪肚片，煮至猪肚变软。
6. 加入醋、盐、鸡精等调味料，煮开后撇去浮沫。
7. 最后加入香菜即可。
酸汤猪肚的小贴士：
1. 猪肚腌制时可以加入少量的姜片和料酒，去腥增香。
2. 煮猪肚时可以加入一些姜片和葱段，去腥增香。
3. 煮猪肚时火候要适中，过早加入调味料会影响口感。
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