清蒸鱼的做法：
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、味精、香油，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。
5. 准备蒸锅，加入适量的水，烧开后放入蒸架，将腌制好的鱼放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
6. 蒸好后，撒上葱花和香菜叶，淋上热油即可。
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