广东泥鳅汤的做法：
1. 准备材料：泥鳅500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，去掉内脏，切段备用。
3. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
4. 煮泥鳅：倒入清水，加入料酒和盐，煮沸后放入泥鳅段，煮至泥鳅熟烂即可。
5. 装盘：将泥鳅汤装入碗中，撒上适量的葱花即可。
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