扁云豆的做法大全家常：
1.清炒扁云豆：将扁云豆洗净去蒂，切成段，放入油锅中翻炒，加入盐和味精调味即可。
2.扁云豆炒肉丝：将瘦肉切成丝，扁云豆切成段，葱姜蒜切末备用。锅中放油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒，放入扁云豆煸炒，加入盐、味精、料酒、鸡精调味即可。
3.扁云豆炒蛋：将扁云豆洗净去蒂，切成段，鸡蛋打散备用。锅中放油，放入鸡蛋煸炒成蛋花，加入扁云豆煸炒，加入盐、味精调味即可。
4.扁云豆炒香干：将香干切成丝，扁云豆切成段，葱姜蒜切末备用。锅中放油，放入葱姜蒜末煸炒，加入香干丝煸炒，放入扁云豆煸炒，加入盐、味精、料酒、鸡精调味即可。
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