茄子的做法大全食谱
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做法大全
红烧茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟；2.猪肉末加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀；3.葱姜蒜切末备用；4.锅中倒入油，烧至6成热，放入茄子煎至两面金黄；5.捞出茄子，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香；6.倒入猪肉末煸炒至变色，加入茄子翻炒均匀；7.加入适量水，加入老抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖煮10分钟；8.勾芡，淋上香油即可。
鱼香茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成长段，放入盐水中浸泡10分钟；2.猪肉末加入料酒、盐、生抽、水淀粉拌匀；3.葱姜蒜切末备用；4.锅中倒入油，烧至6成热，放入茄子煎至两面金黄；5.捞出茄子，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱炒香；6.倒入猪肉末煸炒至变色，加入茄子翻炒均匀；7.加入适量水，加入老抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖煮10分钟；8.勾芡，淋上香油即可。
茄子煲
材料：茄子、猪肉、葱姜蒜、红枣、枸杞、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水。
做法：1.茄子洗净去蒂，切成小段，猪肉切块，葱姜蒜切末备用；2.锅中倒入油，烧至6成热，放入猪肉煎至两面金黄；3.捞出猪肉，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味；4.倒入茄子煸炒至微黄，加入红枣、枸杞、料酒、生抽、老抽、糖、盐调味；5.加入适量清水，烧开后转小火焖煮30分钟；6.勾芡，淋上香油即可。
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