贵州辣得笑的做法大全
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贵州辣得笑的做法大全
贵州菜以其独特的酸辣味和麻辣味而闻名，其中最具代表性的就是辣得笑。辣得笑是一道口感麻辣、香辣、辣而不燥的贵州传统名菜，它的做法也非常简单。
以下是辣得笑的做法：
- 将鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将泡发好的干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。
- 再次热锅凉油，将干辣椒、花椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
- 加入鸡丁、盐、味精、鸡精、糖、醋、料酒、水淀粉烧开，翻炒均匀即可。
辣得笑的做法非常简单，但是要注意火候，火候过大容易糊锅，火候过小又容易影响口感。如果你喜欢吃辣，不妨试试这道贵州传统名菜。
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