辣糊鳝丝的做法大全
辣糊鳝丝的做法
材料：
- 鳝鱼
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 淀粉
- 清水
步骤：
- 将鳝鱼去皮切成丝，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鳝丝煸炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 倒入适量清水，加入糖、生抽、老抽、鸡精调味，煮开后加入鳝丝翻炒均匀。
- 最后加入少量淀粉水勾芡即可。
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