清炖鱼汤的做法：
1. 准备材料：鲫鱼1条，姜3片，葱1根，料酒适量，盐适量，清水适量。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
3. 姜切片，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入鲫鱼块煸炒至变色。
6. 加入料酒煸炒均匀。
7. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入适量盐调味即可。
清炖鱼汤的窍门：
1. 煸炒鱼块可以去腥味，使鱼肉更加鲜美。
2. 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会烂掉。
3. 加入适量的盐，可以提升鱼汤的鲜味。
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