安徽名菜臭鳜鱼做法
•
鱼的做法
臭鳜鱼的准备
1. 将鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备腌制料：盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花，将腌制料混合均匀备用。
臭鳜鱼的腌制
1. 将腌制料均匀地涂抹在鳜鱼的表面和内部，放入冰箱腌制2-3小时。
2. 取出鳜鱼，用清水将腌制料洗净，晾干备用。
臭鳜鱼的烹制
1. 准备烹制料：葱姜蒜末、红椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、清汤。
2. 热锅凉油，将臭鳜鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、红椒和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的清汤，放入煎好的臭鳜鱼，加入料酒、鸡精、盐、白胡椒粉，烧开后转小火煮10分钟即可。
5. 装盘，撒上葱花即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/11678.html