哈尔滨腊肠的做法大全
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做法大全
哈尔滨腊肠的做法
哈尔滨腊肠是一种以猪肉为主要原料，加入适量牛肉、羊肉等辅料，经过腌制、熏制而成的一种著名特色食品。下面是制作哈尔滨腊肠的步骤：
材料：
猪肉肉糜500克、猪肉后腿肉500克、猪肚200克、猪血200克、猪油100克、盐50克、白糖20克、味精10克、料酒10克、胡椒粉5克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、肉桂粉1小勺、葱姜适量。
步骤：
1. 将猪肉肉糜和猪肉后腿肉分别剁成肉泥，加入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、肉桂粉、葱姜末拌匀，腌制30分钟。
2. 将猪肚、猪血洗净，切成小块备用。
3. 将猪油熬成油渣，加入八角、香叶、桂皮煸炒出香味，捞出香料不要。
4. 将腌制好的肉泥、猪肚、猪血、油渣放入肠衣中，用细线绑紧。
5. 将绑好的腊肠放入锅中，加入清水，水面高出腊肠1厘米左右，大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 煮好后捞出腊肠，晾凉后放入冰箱冷藏，食用时切成薄片即可。
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