正宗四川虎皮青椒的做法

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正宗四川虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道四川传统的家常菜，以其口感爽脆、味道鲜美而闻名。以下是制作虎皮青椒的步骤：

  1. 准备食材：青椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、油。
  2. 将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成长条状。
  3. 将蒜和姜切末备用。
  4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
  5. 放入青椒翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋调味。
  6. 继续翻炒至青椒变软，出锅即可。

虎皮青椒的特点是青椒表面有一层皮，炒制时会出现皮裂的现象，因此得名虎皮青椒。如果想要更加辣味十足，可以加入适量的干辣椒。

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