硬牛轧糖的做法最佳配方
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美食食谱
硬牛轧糖的做法最佳配方：
材料：
- 蜂蜜 200 克
- 白砂糖 200 克
- 水 50 毫升
- 蛋白 2 个
- 糖粉 适量
- 杏仁片 适量
步骤：
- 将蜂蜜、白砂糖和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆温度达到150℃左右，即可离火。
- 将蛋白打至硬性发泡，将煮好的糖浆慢慢倒入蛋白中，继续打发至糖浆凉透，成为硬性蛋白糖浆。
- 将硬性蛋白糖浆倒入烤盘中，用刮板将表面刮平，撒上糖粉和杏仁片，放入烤箱中，以150℃烤制 20 分钟左右，至表面呈金黄色即可。
- 取出烤好的硬牛轧糖，晾凉后切成小块即可食用。
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