腰花的切法和做法
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美食食谱
腰花的切法：
1. 将腰花放在切板上，用刀沿着肉纹理切成薄片，厚度约为2-3毫米。
2. 将薄片沿着中心对称线对折，再沿着对称线对折，切成小块即可。
腰花的做法：
1. 将腰花切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 将腰花放入锅中，加入适量清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至腰花变得软烂。
3. 取出腰花，沥干水分，切成薄片备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腰花煸炒，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
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