剁椒鲶鱼的做法
材料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
步骤：
- 将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
- 将腌制好的鲶鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒翻炒。
- 加入适量水，放入炸好的鲶鱼块，烧开后加入盐、糖、鸡精调味，煮至汤汁浓稠。
- 最后撒上香菜即可。
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