麻辣香水鱼的做法
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鱼的做法
麻辣香水鱼的做法
麻辣香水鱼是一道四川传统的美食，口感鲜美，香辣可口。以下是麻辣香水鱼的做法：
- 准备材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒、八角、香叶、桂皮备用。
- 热锅凉油，将草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量清水，放入草鱼块，加入料酒、老抽、白糖、盐、鸡精，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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